La loi exige qu’une date limite d’utilisation optimale (mention « À consommer de préférence avant le ») ou une date limite de consommation
(mention « À consommer jusqu’au ») figure sur les produits alimentaires.
Les deux expressions ne signifient pas la même chose.
· La date limite d’utilisation optimale indique une « durabilité minimale », c’est-à-dire la période pendant laquelle l’aliment conserve toutes ses propriétés spécifiques si il a été correctement conservé. Autrement dit, un produit dont la date limite d’utilisation optimale est expirée ne présente pas de danger, mais le fabricant ne garantit plus ses qualités organoleptiques (goût, odeur, etc.).
· La date limite de consommation est présente sur les produits hautement périssables d’un point de vue microbiologique, qui sont susceptibles de présenter un risque pour la santé en cas de consommation tardive. Ces produits, comme les salades prêtes à consommer, doivent comporter une date limite de consommation, après laquelle ils ne doivent plus être consommés. De surcroît, le fabricant doit expliquer la manière dont le produit doit être stocké afin qu’il reste frais le plus longtemps possible, par exemple à ou en dessous d’une certaine température.
· La date limite d’utilisation optimale indique une « durabilité minimale », c’est-à-dire la période pendant laquelle l’aliment conserve toutes ses propriétés spécifiques si il a été correctement conservé. Autrement dit, un produit dont la date limite d’utilisation optimale est expirée ne présente pas de danger, mais le fabricant ne garantit plus ses qualités organoleptiques (goût, odeur, etc.).
· La date limite de consommation est présente sur les produits hautement périssables d’un point de vue microbiologique, qui sont susceptibles de présenter un risque pour la santé en cas de consommation tardive. Ces produits, comme les salades prêtes à consommer, doivent comporter une date limite de consommation, après laquelle ils ne doivent plus être consommés. De surcroît, le fabricant doit expliquer la manière dont le produit doit être stocké afin qu’il reste frais le plus longtemps possible, par exemple à ou en dessous d’une certaine température.