Voilà les principaux produits que j’ai toujours dans mes placards ou au frais.
Je précise que je mange principalement sans gluten, sans lactose et IG bas.
Je précise que je mange principalement sans gluten, sans lactose et IG bas.
Bouillons, sauces :
Je rajoute dans mes préparations des tomates séchées, du pesto, du parmesan et bien sûr des herbes et épices qui apportent beaucoup de goût pour les sauces ou garnitures.
Pour les bouillons du miso blanc ou du tamari (sauce soja sans gluten).
Cuisson : l'huile de coco ou Ghee (beurre clarifié).
Les crèmes : soja, riz, amande ou coco remplacent la crème fraîche dans les préparations, c’est moins gras et sans cholestérol. C’est idéal pour rendre les purées ou les potages plus onctueux.
Pâtes : j'ai une intolérance au gluten, donc mes pâtes sont à base de riz ou de maïs mais aussi aux légumes (pois cassé, lentilles…) pour leur indice glycémique bas ou parfois des pâtes de blé complet.Dans mes placards :
Les produits de base : comme les lentilles corail, des lentilles vertes, des pois chiches, du quinoa, des graines de chia, un mélange de graines à rajouter dans vos salades, amandes, noix, noisettes, noix de cajou. Des fruits secs (abricots, pruneaux, baies de goji, raisins...).
Les farines : je n'utilise plus de farine de blé qui continennent du gluten, rarement les farines de riz ou maïs (sans gluten mais IG élevé) que je remplace par des farines complètes, épautre, pois chiche, coco, millet etc... mais aussi de la poudre d'amande pour compléter ou remplacer la farine dans mes préparations.
Les sucres : Xilithol (sucre de bouleau), de coco, miel, sirop d'agave
Laits : laits végétaux amande, riz, soja, coco...j'alterne.
Des épaississants naturels : gomme de guar, agar-agar.
A proscrire tous les produits "blancs" : pain blanc, farine de blé blanche, sucre blanc... ils ont un index glycémique élevé et ils ont été modifiés.
La farine, le sel, le sucre naturels ne sont pas blancs !!