LE TOFU SOYEUX

D'origine asiatique, le tofu soyeux, parfois appelé tofu mou, est une grande source de protéines végétales.

 Il détient une faible teneur en acides gras saturés et ne contient pas de cholestérol.

 Son goût neutre et sa texture crémeuse font de lui un ingrédient passe-partout pouvant s'adapter à une grande variété de recettes aussi bien salées que sucrées.

Onctueux et léger, il peut servir de liant et remplacer les matières grasses d'un plat tels que les oeufs, le beurre ou la crème pour une cuisine végétalienne.

 Dans une quiche salée, dans un cheesecake, dans un potage ou dans un milk-shake, le tofu soyeux saura convaincre même les plus réticents. 

Personnellement je l'utilise souvent pour préparer une quiche ou de la mousse au chocolat.

	Tofu ferme (100 g)	Tofu soyeux, mou (100 g)
Calories	70	55
Lipides Saturées Monoinsaturés Polyinsaturés Trans	4,2 g 0,8 g 1,2 g 1,8 g 0 g	2,7 g 0,4 g 0,5 g 1,6 g 0 g
Cholestérol	0 mg	0 mg
Protéines	8,2 g	4,8 g
Glucides	1,7 g	2,9 g
Fibres	0,9 g	0,1 g
Sodium	12 mg	5 mg
Calcium*	201-350 mg	31 mg
Fer	1,6 mg	0,8 mg
Isoflavones	22-30 mg	22-30 mg